とろ〜りチョココロッケ

まず、コロッケの中身の生チョコを作るにあたり、板チョコを細かく刻む。

沸騰直前まで生クリームを熱し、その中に1で刻んだチョコレートを数回に分けていれ、へらでよくかき混ぜる。

2でチョコレートをかき混ぜる際、お好みのリキュールを入れると香りがよくなる。今回は、ラムダークを入れました♪

ある程度固まってきたら、生チョコを3分割しコロッケの形に整え、冷凍庫で半日ほど冷やす。

次にコロッケ作りに進む。冷やした生チョコを春巻きの皮で包む。(チョコ1つに対し、皮2枚) ※水を使ってしっかり止める

溶き卵→パン粉の順で付け、高温の油でさっくり揚げる。このとき、中身を皮でしっかりつつんでいないと、中身が出てしまいます。