*セモリナ粉でチャバッタ*

セモリナ粉200g、水200㏄と生イーストを混ぜて一晩冷蔵庫へ。

翌日、残りの粉、水、牛乳を混ぜ、2.5倍に発酵させる。

セモリナ粉の上に取り出して、折り畳み、適当に切って、2次発酵。250度湯銭で30分ほど焼く。