塩麹漬け卵のサンドイッチ
うさぎのシーマ
作り方
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1
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＜茹で卵の塩麹漬け＞
固茹での卵は殻を剥き、塩麹を全体にまぶしポリ袋等に入れて冷蔵庫へ。
２～３日すると食べごろに♬
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2
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こちらは４日経過して旨味が凝縮されたもの。
黄身と白身に分け・・・
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3
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黄身をフォークでつぶし、白身も細かく刻んだら、オリーブオイルを加えペースト状にする
パセリも加え混ぜ合わせる
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4
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お好みのパンに広げサンドする
（こちらはアボカドのペーストもサンドしています）
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5
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出来上がり♬
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6
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＜応用＞潰した塩麹漬け卵とオリーブオイル、ブロッコリーを和えたサラダ。娘のお気に入り♬
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7
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'15.11.14
おかげ様で、話題入りさせて頂きました
m(_ _)m
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コツ・ポイント
卵は３～４日漬けた位が旨味が凝縮されお勧めです。
バターはお好みで塗って下さいね。
バターはお好みで塗って下さいね。
このレシピの生い立ち
週１ペースで家族のお弁当に作るサンドイッチ。
マヨネーズ味ばかりだと飽きてしまうのと、健康面を考えて、定番の塩麹卵の旨味を利用し、マヨネーズ無しで作ったのが始まりです。
家族に好評なので、今では我が家のレパートリーに。
マヨネーズ味ばかりだと飽きてしまうのと、健康面を考えて、定番の塩麹卵の旨味を利用し、マヨネーズ無しで作ったのが始まりです。
家族に好評なので、今では我が家のレパートリーに。
このレシピの作者
(
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うさぎのシーマ
