金目鯛のさっぱり煮
ダイエットプラス
作り方
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1
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鍋にしょうがの薄切り、だし汁、塩、酒を入れて煮立て、金目鯛を入れて煮ます。
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2
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金目鯛に火が完全に通ったら、3～4cm長さに切った水菜を加えます。
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3
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サッと煮立ったら火を止め、皿に盛ります。
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コツ・ポイント
シャキシャキの歯触りが特徴の水菜は、最後に鍋に加えてサッと火を通すようにします。金目鯛は煮崩れしやすいので、鍋に入れてからはあまり動かさないようにしましょう。鍋を軽くゆする程度で十分に調味料が行き渡ります。
このレシピの生い立ち
管理栄養士が考案したダイエットレシピの1品です。脂ののった金目鯛を、素材の味が引き立つシンプルな煮付けにしました。
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