切干しのケチャップ煮
作り方
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1
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切干し大根の白いもの1袋(80g)を袋から出して、水にちゃぽんと入れ、両手でつかみ、よくもんで洗う。これをしぼり、新しい水5カップほどに再びつけ、10分おく。
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2
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フライパンを熱し、ごま油大さじ1を入れ、手羽元8本をならべる。両面を色よく焼いてから、切干し大根を絞って散らす。
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3
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切干のつけ汁1.5カップをフライパンに入れ、酒、みりん、しょうゆ、ケチャップ、トウバンジャン、こしょうをいれ、クッキングホイルをぴたっとかぶせ、後は弱火でゆっくり煮汁がなくなるまで煮る。
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4
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器に盛り、好みで青みを添えてね。
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コツ・ポイント
トウバンジャンの量は好みで調節してください。
このレシピの生い立ち
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