シンプルワカメ月見うどん
Description
十三浜わかめうどん
goma2014
材料
作り方
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1
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１袋１人前なので２袋使用。たっぷりの沸騰したお湯でゆでる。今回は３分。
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2
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生めんですので、すぐほぐれてきます。良い感じにワカメのつぶつぶが見えます。
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3
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麺をゆでながら、別なお鍋に３カップの湯を沸騰させて、昆布粉末だしを入れ、醤油orだし醤油の好みで味付け。
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4
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その間、さらに塩蔵ワカメ１本（おこのみの量）を塩ぬき水洗いして、刻んでおきます。
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5
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３分でゆで上げ水洗いした麺はよく水を切り、刻んでおいたワカメと共につくっていた汁へ入れ１～２分煮込みます。
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6
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１～２分汁と馴染ませたら、お椀へ。
葱と卵を載せて出来上がり。シンプルですが、昆布だしがワカメうどんを引き立てます。
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コツ・ポイント
作った汁で数分煮込むため、お湯でのゆで時間は短めの３分ですが、さらに固めが良い方はゆで時間２分で、しっかり水洗いをしてください。
このレシピの生い立ち
具材を色々いれることなく、素うどんに近い方が、うどんそのものの味を味わえます。また一般的にはかつおだしなどですが、昆布とワカメという同じ海藻類にこだわっての味付けでした。冬場は、柚子の皮を千切りにして載せるとさらに風味豊かです。
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