梅味噌

梅と同量の砂糖で梅ジャムを煮ます。梅には切れ目を入れて厚手の鍋でコトコト。

梅は煮てるとかなり水分が出てくるので水はほとんどいらないかも。焦がさないように煮てあくは取る。

梅ジャムが出来たらお好きな味噌と合わせて鍋で弱火でまたコトコト。焦がさないように混ぜながら。