手抜き・厚焼き卵
toshi1945
作り方
-
-
1
-
レシピは「喜八の厚焼き玉子の出汁/レシピＩＤ2590297」をパクる
-
-
-
2
-
ホームセンターでテフロンの「卵焼き機」を買う。1個1000円。取っ手は邪魔なので、ネジをはずす。
-
-
-
3
-
8個で80％の深さになった。巻きであれば2-3個から始められるが、食べられないので、残りは冷凍にする予定。
-
-
-
4
-
「フィシュ・ロースター」のタイマーを8分にセット。表面は良好。底面の焼きあがり上がりが不足。
-
-
-
5
-
蓋を開けたまま下だけ5分追加加熱してみた。
両方とも今度は完璧であった。
-
-
-
6
-
「フィシュ・ロースター」のタイマー設定で自動化。誰が作っても同じになる。
表面が適度にこげて、内部は柔らかい。
-
-
-
7
-
砂糖の量が60gでは糖尿病になる。40gで膨らみが1-2割薄くなるのを我慢する。
-
-
-
8
-
この卵焼きは「巻かない」ので、卵焼きというより、「カステラ」といわなければならないかも知れない。砂糖多過ぎ
-
コツ・ポイント
三つ星・寿司屋・「数寄屋橋・次郎」が「とろろ」「芝えび」を入れ1時間掛けて焼いている。「数寄屋橋・次郎」で食べたことはないが。
http://www.youtube.com/watch?v=2e_CgKbhswU
http://www.youtube.com/watch?v=2e_CgKbhswU
このレシピの生い立ち
「数寄屋橋・次郎」と同じ方法。誰でも正確にタイマーで出来る「フィシュ・ロースター」に着眼した。残りを冷凍庫に入れて、翌日、電子レンジで解凍したが味は変わらなかった。卵焼きを巻くのは技術がいる。この方法は誰でもできる。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
