ウワバミソウとミツバのかんたん味噌漬け
福井のおじじ
作り方
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正式名のウワバミソウの地方名は、ミズ、ミズナ、タニミズナ、ミズブキ、ヨシナ、カタハ、トロロクサ 等と呼ばれ、人気の山菜。
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ウワバミソウはこのように葉っぱを取って束にして売ってます。出回るのは5月～7月で、道の駅などが狙い目です
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3
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ミツバは市販のものは細く、野生のものは太いです。熱湯に入れたら1分で上げます。味噌漬けには軸だけ使い残りはおひたしに。
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4
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ミツバを茹でたお湯にウワバミソウを入れて3分程度茹でます。２つの材料を茹でたら水に付け冷ましてからブツ切りにします
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5
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タッパーに入れて味噌とみりんを入れ、箸で動かして馴染ませたら冷蔵庫で保管、翌日から食べられます
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コツ・ポイント
作った当日はあまり美味しくなくて、翌々日には美味しくなりました。
ミツバは太くても茹だるのが速いので茹ですぎないよう気をつけてください。なお、ミツバは無ければ省略しても良いです
ミツバは太くても茹だるのが速いので茹ですぎないよう気をつけてください。なお、ミツバは無ければ省略しても良いです
このレシピの生い立ち
ウドの柔らかい部分の味噌漬けが美味しいですが、そろそろ終わりの時期で、代わってウワバミソウが安く出回るので作ってみたら、美味しいかったです（＾＾）
野生のミツバは香りがとても良いのでいっしょにブチ込んでみたら美味しかったです
野生のミツバは香りがとても良いのでいっしょにブチ込んでみたら美味しかったです
福井のおじじ
