超リッチなバターロール
Viatosh
作り方
-
-
1
-
粉類を大きめのボールに入れてよく混ぜておく。
-
-
-
2
-
牛乳を人肌に温めて、バター２０ｇを溶かしておく。
-
-
-
3
-
１のボールに卵黄と２の牛乳バターを入れて捏ねる。
-
-
-
4
-
まとまってきたら、残りのバター２０ｇを入れて、生地が綺麗になるまで捏ねる。
-
-
-
5
-
ラップをして、温かいところで、一次発酵。生地が２倍になるまで。４０-６０分くらい。
-
-
-
6
-
一次発酵が終わったら、ボールから取り出して、１６個に小分けして丸くする。
-
-
-
7
-
生地をバターを塗ったベーキングパンにいれて、油を塗ったサランラップをする。
-
-
-
8
-
また温かい所で二次発酵。生地が２倍くらいになったら、１８０度のオーブンで１８分くらい焼く。
-
-
-
9
-
程よくトップに焼き目が付いたら、オーブンから出して、溶かしバターを塗って、天然塩をふりかける。
-
-
-
10
-
５分ほど冷ましたら食べごろです！
-
コツ・ポイント
私はアメリカのキングアーサーの粉(デンプン12.7％）を使っているので、水分が多めです。日本産の粉を使うなら、牛乳はレシピより少なくていいと思います。
このレシピの生い立ち
レストランで食べたリッチなパンを再現してみたくて。米国では、パーカーハウスロールと呼ばれています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
