薬膳家レシピ:鶏レバーとクレソン味噌炒め
作り方
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1
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レバーとハツは洗って、筋を取り除き、薄く切って、熱湯であくが出るまで1分ほど茹でる。
ざるにとって洗う。
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2
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ごぼうは縦半分に切って、3mmの厚さのななめ薄切り。
クレソンは3cmに切る。
パプリカは1.5cm角に切る。
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3
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味噌だれを混ぜておく。
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4
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フライパンにサラダ油を入れて、ごぼうを炒める。
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5
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おおまかに火が通ったらフライパンの向こう側に寄せ、サラダ油小さじ1をさらにたして、レバーとハツを焼く。
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6
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パプリカを加え、全体を混ぜ合わせ、味噌だれを加えて炒める。最後にクレソンを加え、しんなりする手前で火からおろす。
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7
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器に盛って粉山椒を振る。
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コツ・ポイント
※豚レバーでも同じ手順で作れます。
このレシピの生い立ち
味噌は1g中に億単位の菌が生きていて、高血圧を予防するレシチンを作り出したり、胃がんや胃潰瘍にも高い効果があります。
レシピ考案:薬膳料理家 阪口珠未
その他のレシピ http://kanpokitchen.com/recipes/
レシピ考案:薬膳料理家 阪口珠未
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