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黒鯛（チヌ）のアクアパッツア

黒鯛（チヌ）のアクアパッツアの画像

Description

釣れたての黒鯛をｱｸｱﾊﾟｯﾂｱにして骨のﾀﾞｼまで無駄無く味わいました！残ったｽーﾌﾟはｼﾒのﾊﾟｽﾀで味わおう！

材料 （4人分）

黒鯛（チヌ）
３５センチくらい
アサリ
適量
ﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄかﾌﾟﾁﾄﾏﾄ
適量
にんにく
４かけ
アンチョビフィーレ
２枚
黒オリープの実
適量
白ワイン
100ml
水
100ml
オリーブオイル
適量
ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘか青い野菜
適量

作り方

  1. 1

    写真

    魚はｳﾛｺを取り、ｴﾗ•内蔵を綺麗に取り除き、綺麗に洗う。
    骨の間の血も歯ブラシで綺麗に除く。（この手間は大事！）

  2. 2

    写真

    ｵﾘーﾌﾞｵｲﾙを敷きﾌﾗｲﾊﾟﾝで両面を焦げ目がほんのり付くまで焼く。（ﾌﾗｲﾊﾟﾝに入らない時は切ってもいいよ！）

  3. 3

    写真

    刻んだﾆﾝﾆｸ•ﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄ•ｱﾝﾁｮﾋﾞﾌｨﾚを入れ少し炒め、白ﾜｲﾝと水を入れ、ﾌﾀをして約15分煮込む。

  4. 4

    写真

    魚の目が白くなったら煮えている証拠。ｱｻﾘと青い野菜を入れ、ｱｻﾘのﾌﾀが開くまでﾌﾀをして煮込んだら出来上がり☆

  5. 5

    写真

    綺麗に盛りつけて食べよう！白ワインが合う！

  6. 6

    写真

    ｽーﾌﾟはｼﾒのﾊﾟｽﾀにもgood！！

  7. 7

    写真

    2014.9.25追加
    沖縄の魚、赤マチで作りました！
    白身の魚なら大体合いますよ！

  8. 8

    写真

    2016.9.5追加
    ミーバイ(ハタ)で作ってみました！
    超絶品です！

コツ・ポイント

☆魚の下ごしらえは丁寧に綺麗に！生臭さを左右します！

☆いろんな魚にもこの分量でだいたいＯＫです。

☆けっして高い食材を使わなくても大丈夫！
　ｱｻﾘが無くてもOK、白ワインが無ければ料理酒で
　代用すればいいですよ！

このレシピの生い立ち

釣った魚を美味しく食べたくて！
魚の塩焼きや煮付けなどに飽きた時に！！
レシピID : 2657669 公開日 : 14/06/05 更新日 : 16/09/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2020年5月4日
写真
flply♡
とても美味しかったです♡レシピありがとうございました。
2016年12月27日
写真
better one
とっても美味しかった(^-^) レシピありがとうございました。

つくレポありがとうございます！美味しそうですねー(^_^)

2015年4月12日
写真
さくらん餅
味付け参考にさせて頂きました＊美味しかったです♡感謝＊

ありがとうございます！とても美味しそうですね！

2014年6月9日
初れぽ
写真
しましまもっぷ
アンチョビを使ったアクアパッツァは初(*^o^*)美味でした♡♡

つくれぽありがとうございます！

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チチロー51
黒鯛（チヌ）のアクアパッツア
by チチロー51