アンチョビ風味の唐揚げ
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作り方
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1
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鶏手羽元でチューリップを作り、細かく刻んだアンチョビとあわせて揉みこむ。
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2
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①に混ぜ合わせた(a)を加え、漬け込んでおく。
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3
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片栗粉とベーキングパウダーを②と混ぜ、鶏手羽元をチューリップの形に整えたら小麦粉をまぶし、180度の油で揚げる。
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4
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一度油から取り出した後、200度の油で二度揚げする。
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コツ・ポイント
揚げる時間は約5分程度、二度揚げは30秒程度です。二度揚げする事により、中までジューシー、衣はカリッとした食感に仕上げます。
このレシピの生い立ち
フライドチキンをイメージしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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