サンフランシスコ＊サワードウブレッド

まずサワードウスターターを作ります。金属でない入れ物に材料を入れて混ぜ、数時間〜1日放置。ブクブクしたらできあがりです。

スターターから140gを使う。ガラスかプラスチックのボールにブレッドの材料を次々に入れて混ぜ、大体混ざったら１０分置く。

残りのスターターは継ぎ足す材料を入れて混ぜ、ブクブクしたら冷蔵庫に。１週間位もちます。一部分取って使ったら、また継ぎ足す

なめらかになり、生地を薄く広げると膜ができるまで１０分位こねたらこねあがりです。重さを測り、３等分して丸める。

ショートニングを塗っておいた食パン型に入れ、ラップをする。３９℃位の温度で約３〜４時間発酵させる。

型の上部まで生地が膨らんだらラップを取る。型から１〜２cmはみ出たら発酵完了！　170〜180℃のオーブンで３０分焼く。