鰹のアラでそぼろ
山都すみれ
作り方
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1
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アラの部分です。こんな感じで売ってました。
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2
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鍋に湯を沸かし沸騰ししたらアラを入れて表面が白くなったらすぐにざるにあげる。
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3
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鍋に、水、酒、醤油、甜菜糖、生姜の磨り下ろしを入れて一煮立ちさせる。
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4
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2に1を入れて菜箸でほぐしながら骨を取り除き煎る。
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5
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汁気がなくなりそぼろ状になったらごまを加える。
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6
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きれいな器に入れて完成。
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7
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ご飯に乗せて召し上がれ〜
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コツ・ポイント
サッと湯通しして臭みと汚れを取り除きます。骨は煮ている時にほぐして行くのでその際に取り除いて下さい。
このレシピの生い立ち
手頃な値段でアラが手に入ったので。栄養たっぷりの部分をしかり食べられるようにそぼろにしました。
山都すみれ
