スパゲッティ・ヴォンゴレ

ボールにアサリを入れ、塩を入れ擦り洗う（最低でも２～３回）にんにくは半分に切り芯を取り包丁で軽く叩き潰す。
赤唐辛子は半分に切り種を出す。

冷たいフライパンにオリーブ油、にんにくを入れ火にかける。にんにくが茶色になったら赤唐辛子を加える。

あさりを入れ軽く炒めて殻を熱くし、白ワインを一気に入れ、蓋をして強火でフライパンを揺すりながらあさりの口が開くのを待つ。

茹であがったパスタとソースを手早くからめる（このときの濃度調節のために茹で汁を少し残しておくと良い）

皿に盛り付け、仕上げにエキストラバージン・オリーブ油（にんにく風味のオリーブ油でも良い）をふりかけ完成。