タラのムニエル・マンゴーソース

鱈（真鱈、スケソウダラのように塩気の少ないもの）は塩胡椒しタイム振りかけ、粉をまぶしておく。

フライパンにやや多めのオリーブオイルをひき、１の鱈を両面カリッとこんがり焼き色が付くまで焼く。

小さなフライパンにマンゴージャム（ピュレでも可）・ポン酢醤油・醤油・寿司酢・バターを入れ、フツフツと沸騰するまで熱する。