梅ジュース
ぷりんちゃんこ
作り方
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1
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保存容器をよく洗い、35°のホワイトリカーで拭いて消毒する
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2
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梅を洗って楊枝を使ってへたを取り除き、布巾でよく水気を拭き取る
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3
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梅を容器に並べる。全部入れたら酢５０ccをまわし入れる。その上からグラニュー糖を入れる。
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4
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蓋をして、毎日、汁が上がってきてグラニュー糖が下に沈むので、容器を揺すって混ぜる。
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5
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１ヶ月ほど経って、梅がしわしわになったら取り出して完成
炭酸や、水で割って飲む
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コツ・ポイント
青梅だけだと心配ないが、少し黄色い梅が混じるとぶくぶく泡立ち発酵してしまうことが有るので、注意する。酢を入れてあるので、発酵は抑えられるが、中で泡立って来たら蓋を１日１回緩めてガス抜きをすると、容器が破裂しないで済む
このレシピの生い立ち
知り合いの家で採れた梅で作りました。無農薬なので、梅にそばかすのような黒い斑点が付いていたり、ぶつかった跡があったので、梅ジュースにしました
