さっぱり梅サワー

容器を熱湯消毒し、乾かしておく。

梅は一晩水に漬けて、アクを抜く。ホシを取って、水気を切り、冷凍する。

一晩以上冷凍したら、冷凍庫から出して、ザルにあげ、溶かす。

素精糖と酢を入れて、冷暗所に置く。一月後から飲めます。砂糖が溶けるようにたまに揺すります。

水や牛乳で割って飲んでください。
残った梅の実は、煮梅やジャムに。煮るので酸味はかなり柔らかくなります。

酢が入っているので、梅だけでも長持ちします。その梅で、梅ジャムにしました。