知らないで損してる？旬のお刺身☆イサキ

魚屋で皮を引いてもらえる場合は楽ですが難しい場合は庭などで飛び散るのを気にしないでバリバリ鱗を取ります。その後、台所でさばくと良いでしょう。この時期は雨が降りますから鱗も綺麗に流れてしまいます。比較的硬い魚なので出刃包丁を使います。

鱗の硬い魚は台所が汚れるので家ではさばきたくないのが本音です。外で鱗を取ってしまうとかなり楽です。旬のこの時期はいつも作ります。わさび醤油で頂くと最高です。魚さばきとしては中級編くらいです。初めてさばいたのは20代の時です。