クルミとレーズンの蜂蜜パン
mathchil
作り方
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1
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イーストから牛乳までを混ぜ、強力粉の中に投入し捏ねる。まとまってきたらバター、レーズン・くるみの順に捏ねあげ、40分発酵
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2
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ガス抜きした後3分割し10分寝かせる。70センチくらいの棒状にのばす
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3
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三つ編みしてケースに入れ20分発酵
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4
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卵を塗って150℃で15分、180℃で15分焼成
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コツ・ポイント
真夏は冷たい牛乳、真冬は人肌に温めた牛乳を使い捏ね上げ温度を調整。油脂がよく混ざってからドライフルーツを混ぜる。
このレシピの生い立ち
フルーツケーキのようなパンを目指しました。蜂蜜・牛乳でしっとりした仕上がり。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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