ワイルド・ライスと夏野菜のピラフ

ワイルドライスは、パッケージの表記通りの水加減で炊く。

フライパンでバターとオリーブオイルを熱し、そこへガーリックと玉ねぎを、少し柔らかくなるまで炒める

（２）にズッキーニを加え、ズッキーニが少々柔らかくなるまで炒める

（４）に、クミン、コリアンダーを加え、３０秒ほど、香り立つまで炒める

（５）に、炊き終わっているワイルドライスを加え、お好みで塩・こしょうをしながら、全体を手早く混ぜ、炒める

最後にレモン汁と、お好みでミントの葉を加え、簡単に混ぜ合わせたら、完成。