卵白消費に*ふわふわ抹茶×練乳シフォン*

卵白を大きめのボウルに入れ、ラップをかけて冷凍庫に入れる。まわりが少し凍ってシャリっとなるくらい。

材料をすべて計量する。◎を合わせて2 ～3回ふるい、よく混ぜ合わせておく。オーブンを190℃に予熱する。

まわりだけ凍った卵白に計量した砂糖を少しだけ入れ（大さじ1ほど）ハンドミキサーの高速で泡立てる。羽がすべて浸かるように。

ツノが立つようになれば残りの砂糖を全て加え、艶が出るまで泡立てる。重く締まってきます。分離するほど泡立てないように。

ふるった◎を一度に加え、泡立て器に持ちかえてぐるぐる混ぜる。混ぜにくいです。全体に粉が見えなくなれば混ぜるのを終わる。

混ぜすぎると泡が消えるので注意！だいたい混ざればOKです。少し粉が見えていても大丈夫。

型に流し入れ、ヘラで表面の生地を側面につける。仕上がりが綺麗になります。真ん中がヘコんだ感じで大丈夫！焼くと膨らむよ。

オーブンに入れ、温度を170℃に下げて27～30分焼く。目一杯膨らんだ生地が少し縮んだあたりが焼き上がりのタイミング。

焼き上がったらすぐひっくり返して冷ます。底の細めのコップなどを使ってね。完全に冷めてから型から外します。