ナスの冷製カルパッチョ
Description
いつもの焼きナスをイタリアン仕立てにすれば、おもてなしメニューに大変身。食感を楽しめるオリーブオイルで召し上がれ♪
DHC
材料
（2人分）
4本
2個
「DHC具だくさんの食べるオリーブオイル ヌニェス・デ・プラド」
大さじ3
適量
「ヌニェス・デ・プラド エクストラバージンオリーブオイル」
適量
塩
適量
作り方
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1
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今回は、「DHC具だくさんの食べるオリーブオイル ヌニェス・デ・プラド」を使います。
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2
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ナスに包丁で縦に切れ目を10本ほど入れ、塩を小さじ1ほどふってグリル（または魚焼き器）などで焼く。
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3
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周りが黒くなったら取り出し、熱いうちに皮をむき、ヘタを落として包丁で縦半分に切る。
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4
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粗熱が取れたら、ラップを敷いた上に半量を広げて全体をラップで包み、軽く潰して四角く形を整え、残りも同様にして形を整える。
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5
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<4>を冷蔵庫に入れ、しっかり冷やす。
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6
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<5>を器に盛り、周りに食べるオリーブオイルをかける。小さく切ったミニトマト、ブラックオリーブ、万能ねぎを飾る。
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7
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オリーブオイルをかけ、軽く塩をふっていただく。
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コツ・ポイント
焼きナスを薄く四角くなるよう整えて、カルパッチョのように仕立てます。しっかりと冷やすのがポイント！前日に焼きナスを作って成形し、冷やしておいてもOKです。焼きナスの皮をむくときは、熱いのでヤケドに注意してください。
このレシピの生い立ち
オリーブオイルソムリエ石井秀代先生考案。焼きナスをカルパッチョ風に仕立てた前菜メニューはおもてなしに最適。「食べるオリーブオイル」をたっぷり味わうため、塩は控えめに。ナスのとろり、ナッツやオリーブなど、いろいろな食感を楽しめます。
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DHC
