黒糖マドレーヌ
木瓜
作り方
-
-
1
-
型に薄くバターをしき、粉をふる。黒糖60gは柔らかければ潰し、堅ければすりおろす。20gは粗く刻む。〇は合わせてふるう。
-
-
-
2
-
バターを狐色に焦がして冷ます。卵を溶き、はちみつと黒糖60gを混ぜる。〇に卵の3/4を加えてヘラで混ぜ、10分休ませる。
-
-
-
3
-
生地に残りの卵を加え混ぜ、更に10分休ませた後、バターを加えて切り混ぜる。１時間休ませる。刻み黒糖をざっと混ぜる。
-
-
-
4
-
型に生地を８分目ずつ入れ、180度で10分焼く。串を刺して何もついてこなければ、軽く台にたたきつけて外して冷ます。
-
コツ・ポイント
材料は全部室温。混ぜすぎず、時間をとり、生地を休ませます。この分量で１個30cc入る型で16個分。焼き過ぎや、焼成後の乾燥に注意。冷めたら包装するか、容器に入れてください。
刻んだ黒砂糖は溶けて穴になります。最後に上から埋めても可。
刻んだ黒砂糖は溶けて穴になります。最後に上から埋めても可。
このレシピの生い立ち
沖縄の美味しい黒糖をいただいたものの、忘れておりまして。吉田菊次郎さんのレシピに手を加えたプレーンバージョンをアレンジしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
木瓜
