杏とくるみの丸パン♪
リビーﾏﾏ
作り方
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1
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杏を4等分にカットして熱湯50ccに浸しておく。（レーズンなども必ず戻して使う）
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2
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くるみも4等分にカットしておく。（細かくないほうがよい）
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3
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●の材料をボウルに入れて捏ねる。ホームベーカリーｏrフードプロセッサーですと15分くらい♪
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4
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捏ねた後の一塊の状態。おおよそ10cm♪
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5
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21ｃｍくらいに伸ばす。
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6
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8
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包み込んだ状態で12ｃｍくらいの大きさ♪
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9
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両手で生地を包み込み手前に押すような感じで、ドライフルーツ＆ナッツを生地に馴染ませていきます。横から飛ビ出しそうになるので、その都度押し込んでいきます。（上下左右返しながら）
丸めて10cmくらいに戻る♪
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10
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大体、17ｃｍ～18ｃｍになるくらいまで発酵させる。（オーブン発酵40度で1時間くらい。必ず生地を乾燥させないように濡れ布きんを被せるか霧吹きをする）
★季節にもよりますので、二倍を目安に発酵させてください。
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11
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180～190度で20～25分の焼き上がりです♪
御家庭のオーブンで調整してくださいね。一塊で焼きますので食パンﾓｰﾄﾞ弱くらいです。
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12
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断面です♪
冷めてからカットしてください。。
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コツ・ポイント
中身のドライフルーツはお好みでよいです。杏とくるみお薦めです。 HBやFPで捏ねる場合でも、ドライフルーツは生地がまとまってから入れ込んだほうが生地自体に甘みが移らなくてよいと思います。高さを出したい方は、ボールのような感じで成形発酵してみてください。
このレシピの生い立ち
中身の入れ込みが難しいとのコメントを多く頂戴いたしますので、材料のところに水分量の追加分を加えることにいたしました。←今までは、作る過程のところで杏の戻し汁大さじ2杯入れると記載しておりました。（2/14）
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リビーﾏﾏ
