アスパラ・サーモン・花咲くレモンパスタ♪
みき姫
作り方
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1
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アスパラは根元３cmを切り落とし、４cm長さに切る。にんにくはぐっとつぶし、微塵切り。スモークサーモンは包丁でよく叩く。（FPでもOK！）鍋に湯をぐらぐら沸かし、塩小１でパスタをゆで始める。小鍋に半熟ゆで卵を作っておく。レモンは絞る。
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2
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フライパンにEXVオリーブオイル大２とにんにくを入れ、弱火でじっくり香りを立てる。アスパラを投入、ころころ炒める。スモークサーモンの半量、レモン汁もたっぷり入れ、サーモンがぽろぽろしてピンクになるまで炒める。
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3
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パスタの湯をざっと切り、フライパンに投入。菜ばし等で底から豪快に混ぜる。できた！お皿にパスタを盛り、てっぺんを一ひねりして高さを出し、アスパラ・残りのサーモン・ゆで卵・薄く削ったレモンの皮を飾る。たっぷりと黒胡椒を挽いてどうぞ！
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コツ・ポイント
アスパラは太いものなら下ゆでするか１分程チンして下さい。今回私は細いのを使用したのでそのままです。スモークサーモンは今回ピンクペッパー入りを使用。刺身用のサーモンに塩を振って代用可。包丁で叩く代わりにFPでブーンしてもいいです。塩気はサーモンからで十分。入れすぎると塩辛いので注意です。飾りのレモンの皮は薄く！（分厚いと苦い。）たまごは半分を崩して散らすと、お花みたいで可愛いです♪もちろん温玉でも♪
このレシピの生い立ち
15/Aug/2006 妹と、いとこのCherylのための晩ゴハン♪
みき姫
