タイ風えび炒飯
ハツカミ
作り方
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1
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【下ごしらえ】
◎エビは解凍しておく。
◎筍とベーコンは粗みじん切りに。
◎ジャスミンライスを電子レンジで温める。
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2
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卵を炒めます。
半熟のジュクジュクしたところで、ボウルに戻します。余熱でどんどん固まるので、このくらいで大丈夫です。
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3
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続いて具を炒めます。お鍋は洗う必要ありません。筍、ベーコン、むきエビを入れて火が通るまで炒めます。★を入れて混ぜます。
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4
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ごはんを炒め合わせます。
ごはんの塊がないようにバラしながら炒めていきます。ここで味見をして整えておきます。
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5
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卵を戻します。
卵によく火が入っていたら、混ぜる前に火を止めます。ちょうど中が半熟のこの状態なら先に火を止めます。
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6
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卵を崩しながら炒め合わせて完成です。せっかくふわふわ卵なので、固くならないところで盛り付けます。
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コツ・ポイント
・エビから水分が出た場合は、ある程度蒸発させてください。ジャスミンライスは吸水が良いので、あっという間にビチャビチャーハンです。カラカラにする必要はありません。
・写真では分量外ドライパクチーが入っています。
・写真では分量外ドライパクチーが入っています。
このレシピの生い立ち
一度炊くとどうしても残ってしまうジャスミンライス。水分少なめのパラパラごはんなので炒飯に。せっかくなのでタイ風の味付けにしました。分量外レモン汁を入れて酸っぱ辛い風にしてもおいしいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ハツカミ
