万願寺唐辛子と牛蒡のひき肉炒め
Description
旬の万願寺唐辛子を使って、ご飯がすすむ一品に。
kurenai326
作り方
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1
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牛蒡は皮の泥を落とし、包丁の背で皮をそぎ落とし、適当な大きさに切り、水につけアクを抜く。ひき肉を炒め、ごぼうも加える。
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2
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水を加えごぼうが柔らかくなるまで炒めます。砂糖を加えます。
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3
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種を抜いた万願寺唐辛子を３～４センチに切り、胡麻油でベの鍋で炒めます。
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4
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牛蒡が柔らかくなったらその鍋に万願寺唐辛子を加え、すき焼きのたれで味付けし、最後にウスターソースを混ぜ入れます。
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5
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水分が飛べば出来上がりです。
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コツ・ポイント
牛蒡は、煮るのに時間がかかる固いものがあり、そのために唐辛子とは別に炒めました。柔らかいものであれば一緒に炒めても大丈夫だと思います。味は、お好みで調節してくださいね。ごぼうの水分は、柔らかくなるまで適当に足してください。
このレシピの生い立ち
万願寺唐辛子のおばんざいは、京都ではちりめんを加えたものが普通です。若い方にも万願寺唐辛子を食べていただきたくて、牛ひき肉を使ってみました。牛肉と牛蒡も相性がバツグンですものね。
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