丸ごとゲームヘンのオニオングラタンスープ
Description
「アメリカ産とり肉料理コンテスト2013」の最優秀賞レシピ
材料
(4人分)
ゲームヘン
1羽
中4個
バター
30g
塩
少々
麺つゆ(3倍濃縮)
大さじ1
白ワイン
大さじ1
塩
小さじ1
こしょう
少々
適量
1本
約1/2カップ
パセリ
みじん切り 少々
作り方
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1
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たまねぎはうす切りにした後、塩少々でもみ、出てきた水分を固くしぼる。
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2
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鍋にバターを入れ熱し①を20分くらい炒める。
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3
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②にゲームヘンを入れ、ゲームヘンがかぶる位の水を入れ、途中アクをすくいながら約30分煮る。
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4
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③に麺つゆ、白ワイン、塩を加えて味をつけ約10分煮た後、塩こしょうで味を調える。
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5
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フランスパンを1cm厚さに切り、溶けるチーズをのせオーブントースターでチーズが溶け、軽く焦げ目がつくまで焼く。
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6
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③に⑤を入れパセリを散らし、沸騰させた後火を止める。
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7
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いったんゲームヘンを別皿に取り出し、十字に切り目を入れ4つに分け、各々の器に入れ、スープを注ぎフランスパンを乗せる。
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コツ・ポイント
ゲームヘンを1羽丸ごとオニオンスープに入れて煮込んだ味も見た目も豪華な一品です。「これはスープではなく、メインの肉料理だね!」と食べた人が口をそろえて絶賛してくれます。
このレシピの生い立ち
このレシピはアメリカ家禽鶏卵輸出協会主催「アメリカ産とり肉料理コンテスト2013」の最優秀賞を獲得した淺川美由紀さん制作のレシピです。