ブルーベリーのコンフィ

夏場は、生ブルーベリーが入るので、ぜひつかいたいです。ベリーは、もちろん生でも食べられるので、形がくずれるまえに火を必ず止めます。ベリーが手に入らないときは、冷凍ブルーベリー。常備しておくと、とっても便利です。

アメリカに住んでいたとき、ベリー類が何でも手に入り、手作りしていて、やっと自分好みの味をみつけました。材料に対して、半分の量の砂糖とちょっと多めの酸味のレモンがわたしのお気に入り。