三枚肉の煮付け

熱湯でさっと茹で、表面の汚れを綺麗に洗う

大きい鍋にたっぷりの水と豚肉を入れ火にかけ一時間半くらい柔らかく茹で、1cm幅、重箱の1/3の長さに切る。

時間が無い時は圧力鍋で8分圧かけて自然冷却か15分圧をかけて急冷する。

三枚肉が安いときに買っておいて2までやって冷凍しておくと忙しい時の手間が省けて便利。

茹で汁は冷めて固まった油を取り除いてビニール袋等に入れて冷凍しておくとそば出汁やジューシー作る時に使えて便利です。