tacu tacu（タクタク）ペルー料理
Description
ペルー風残り物活用レシピ・豆の煮込み以外の料理でも応用できます。ペルーのオメガ３オイル・インカインチオイルで香ばしく♪
Jabuticaba
材料
（１人分）
作り方
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1
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ボールに冷ごはんと豆の煮込みを入れ混ぜる。煮込みは汁気が多いと焼きにくくなるので、具の部分を大目に使う。
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2
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１に塩少々を加える、味を見ながら調える。煮込みに味がついていても、冷ごはんと合わさって薄まっているので注意。
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3
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フライパンにインカインチオイルを小匙１杯入れ、中火で熱する。
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4
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２を一気にフライパンに入れる。冷ごはんの固まりが残っていたらここで混ぜる。
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5
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余計な水分をとばしながら、フライパンの奥側に、オムレツのよな形に冷ごはん+煮込みをまとめる。
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6
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冷ごはん+煮込みがフライパンの端に、出来上がりのような形でまとまったら、そこに火をあてて外側をこんがり焼く。
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7
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下側がしっかり焼けたら、オムレツの要領で冷ごはん+煮込みをひっくり返す。
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8
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反対側をこんがり焼く。焼けてきたら残りのインカインチオイル小匙１杯を加え、こんがりと焼く。
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9
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両面がしっかり焼けたら、お皿に盛りつけて出来上がり。
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10
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※今回はブラジル風の豆煮込みと玄米ご飯で作りました。色々な煮込み＆残りご飯で作ってみてください◎
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コツ・ポイント
・焼き方・返し方はオムレツと同じ。両面がこんがりサクサクに焼ける頃には、中身はあたたかくふわっと焼けます。
・ペルーではフリホーレスという豆の煮込みで作ります。ブラジル料理のフェイジャォンの残り、ラタトゥィユの残りでも美味しいと思います。
・ペルーではフリホーレスという豆の煮込みで作ります。ブラジル料理のフェイジャォンの残り、ラタトゥィユの残りでも美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
・ペルーで教わりました。ペルーでは昔から伝わる料理で、焼いたお肉、魚介とソースなどを合わせて食べることも多いようです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Jabuticaba
