茗荷の甘酢漬け
ポメマル
作り方
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1
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みょうがは表面の汚い皮を除く。茎の先端を切る。
洗って水気をきっておく。
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2
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ボールに米酢、砂糖、塩を入れてよく合わせる。
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3
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保存する瓶と蓋を熱湯消毒しておく。
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4
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鍋に湯を沸かしみょうがを入れて約40秒ほど茹でる。すぐザルにあげて人肌に冷ます。
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5
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ボールの甘酢にみょうがを入れる。すぐには色が出ない。20-30分くらいおくと色が出てくるので瓶に詰めて冷蔵庫で保存する。
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6
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これは昨年の写真ですがみょうがの甘酢漬けと小鯛の手鞠寿司です。
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コツ・ポイント
保存は冷蔵庫の方がいいです。
私が前に作った時は常温でそれも食洗機の上においておいたら色がだんだんわるくなって色が抜けてきました。
私が前に作った時は常温でそれも食洗機の上においておいたら色がだんだんわるくなって色が抜けてきました。
このレシピの生い立ち
最近はみょうがが美味しく感じ、あのきれいな赤にあこがれます。甘酢はお寿司を作る時に使うとほんのりピンクになるでしょう。
ポメマル
