スペアリブのから揚げ
おじょまん
作り方
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1
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スペアリブに重曹、にんにく、紹興酒、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、ごま油で下味をつけます。(約１時間)
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2
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1に片栗粉をまぶして揚げます。
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3
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コツ・ポイント
から揚げにしてしまうと全体が茶色くなって、骨が入っているのを見落としがちです。思いっきり「がぶっ」っと噛み付いてしまうと歯が折れてしまいますので(まっ、そこまで思いっきり噛み付く人はそうそういないでしょうが・・)、食卓に出すときに「骨が入っています｣ということを一言添えましょう。あとは手で持って豪快に食べるのみです。
このレシピの生い立ち
マレーシアで買った料理雑誌を読んで、重曹に肉を柔らかくする効果があることを知りました。初めて試した時は、それはもう感動でした!!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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おじょまん
