湯だめうどん(注:釜あげうどんではない)

大きな鍋(容量5L程)にお湯を沸騰させ、うどんを入れます。底につかないように菜箸で少しすくうように混ぜます。

麺の太さによる適当な茹で時間茹でます。この間にネギを切ったり、つけ汁の薬味を用意。※吹き零れそうになったら、少し火を弱く

茹で上げた麺をざるにとり冷水で３，４回水を変えながら揉むように洗い、丼にもり、その上に熱湯を入れます。