柚子味噌と塩糀のほっこり唐揚げ
ソラチン
作り方
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1
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ボウルに★の材料を混ぜ合わせ、適当な大きさに切った鶏肉を投入。全体的に馴染ませる。
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2
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①に溶き卵を入れ、更に混ぜ合わせる。
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3
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冷蔵庫で1時間〜放置。
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4
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☆を別容器に合せて菜箸等で軽く混ぜ合わせ、③に投入、混ぜ合わせる。
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5
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170度くらいに熱した揚げ油で揚げる。味噌も麹も焦げやすいので注意！！
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コツ・ポイント
漬け込む時間が長いほど、味が染み込んで美味しいです。
分量としては塩糀:柚子味噌＝1:1なので、鶏肉の量に合わせて調整して下さい！
因みに鶏肉は胸でもモモでも。胸肉でも卵を入れることによって柔らか♡
分量としては塩糀:柚子味噌＝1:1なので、鶏肉の量に合わせて調整して下さい！
因みに鶏肉は胸でもモモでも。胸肉でも卵を入れることによって柔らか♡
このレシピの生い立ち
唐揚げを作ろうとしたら塩糀が足りなかったので、試しに半端に余っていた自家製柚子味噌で誤魔化してみたら、あら不思議！柚子味噌好きの私の好みの味に(笑)
なので忘れないようレシピ化しておきました(*´艸｀*)
なので忘れないようレシピ化しておきました(*´艸｀*)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ソラチン
