パネトーネ風ドライフルーツフルーツのパン
Description
パネトーネマザー酵母を買ったからには、ぜひ作りたかったパンがあります。 ・・・パネトーネです。(^^ゞ 作り方はいろいろあるようですが、どれが正統派なのかよく分かりません。とりあえず自分の作りやすい分量と方法で作ってみました。
材料
(パネトーネケース(大)×3個分)
350g
パネトーネマザー酵母
15g
砂糖
40g
塩
4g
バター
45g
(卵と合わせて)210cc
1個
約2/3カップ分
オレンジピール
50g
作り方
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1
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HBのケースにドライフルーツ以外の材料を入れ、スイッチオン。
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2
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捏ね上がりの約10分前に、ザルに上げて汁気を切ったドライフルーツと、オレンジピールを投入する。量が多いので、ゴムベラなどで混ざりやすいよう多少手助けをしてやる。 (※写真は一次発酵終了後です。)
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3
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オレンジピールは、刻んであるソフトタイプのものを使いました。一袋で50g。 レモンもありますが、どちらも苦みが弱くて使い勝手がとても良いです。
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4
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1次発酵が終わったら、カードなどで3等分する。 手を湿らせて、手早くガスを抜くようつぶしてから丸め、パネトーネケースに入れていく。 30度前後で二次発酵60分。
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5
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ケースの7分目くらいまて膨れたら、190度で約25分焼く。
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6
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こんがり焼けたら、出来上がり~♪
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7
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カットするとこんな感じ。 もっとドライフルーツやナッツを入れても良かったかな~。 オレンジピールの香りが効いてます。(*^^*)
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コツ・ポイント
●ドライフルーツはたっぷりと。 ラム酒漬でもブランデー漬でも、お好みのお酒に漬け込んでおいたものを使って下さい。 ●生地が比較的柔らかいので、丸める時は手を湿らせておくとべたつかず、うまくできます。(濡らしすぎはダメ) ●焼くときに牛乳を塗っておくと、もっとツヤツヤに焼き上がります。
このレシピの生い立ち
パネトーネ酵母でパネトーネを焼いてみたくて。 でも、正式な作り方がよく分からないので、・・っぽいもの、になりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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