イクラの白だし漬け　作り方と冷凍のコツ

調味塩水：沸騰したお湯に酒と調味料を全部入れ煮溶かしたら出来上がり。醤油のように他の料理にも使って下さい。

新鮮な生筋子は筋が黒っぽくなく、
ピンクがかったオレンジ色をしています

皮の割れてる方から半分に開くと、新鮮な生筋子は一粒ずつかポロンポロンとハッキリしています。

もう一度お湯に入れ細かい皮をとりザルにあげます。次ぎに水に入れて米研ぎのように、浮いた皮を流します。粒が白くなっても平気

水洗いを2～3度繰り返し水が透明になったらザルにあげ20分ほど水を切ります。気になる皮があれば取り除いてください。

バラした筋子を計ります。筋子100gに調味塩水大匙1が基本。280gなら3杯弱。イクラが一瞬で鮮やか色に！静かに混ぜます

冷凍:ラップを2枚重ねて小さい容器にのせイクラをいれます。イクラの1ｃｍほど上を輪ゴムでくくります。これで１００ｇ

アルミプレートにイクラのボールを置いて冷凍しカチカチになったらジッパー付きの袋に入れて再び冷凍庫へ。

解凍：冷蔵庫で自然解凍しザルに入れて汁をきって器に入れます。イクラ100gに対し濃縮の麺つゆを小匙１杯ほどかけます。

シンプルな塩味なのでアレンジしやすいです。お節やお寿司はもちろん、カナッペやパスタ、ピラフのトッピングも美味しいです。