なすの漬物（からし漬け）
ほしのきょうだい
作り方
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1
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なすを縦半分に切り、あとは適当に斜めぎりします。
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2
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切ったなすをボウルに入れ、分量以外の塩を適当にふり（小さじ2くらい）、おもしをのせて30分位漬ける。（水分が出てきます）
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3
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なすから出た水分を捨て、そこへ★印すべてを入れてからめます。
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4
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漬物器に移し半日以上漬ける。なければ、ボウルのままでなすの上にお皿をのせ、おもしをのせてそのまま漬ける。
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5
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できあがりです。
（画像はそうでもないですが、実物は青むらさきと白のなすの発色が本当に綺麗です）
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コツ・ポイント
★の分量は、きっちり計らなくても、おおよそで大丈夫です。好みで増減してみても。
我が家ではこの基本の分量より辛子と砂糖を少し多めにいれたりします。
我が家ではこの基本の分量より辛子と砂糖を少し多めにいれたりします。
このレシピの生い立ち
なすの季節に、ご近所さんからいただく採りたてなすを漬物にしました。
なすの漬物と言ったらからし漬けが美味しいです！
なすの漬物と言ったらからし漬けが美味しいです！
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