冷めてもおいしい☆はらこめし☆
Description
秋になると毎年作ります♪冷めてもおいしいのでお弁当にも。日本酒のお供にも。
picia☆
材料
（約4人分）
2.5合
0.5合
１本（300ｇくらい）
3切れ（250ｇくらい）
薄口しょうゆ
50cc
しょうゆ
50cc
みりん
100cc
お酒
100cc
作り方
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1
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【ごはんを炊く】
白米ともち米一緒に入れて炊く。
水やや少なめにかために炊く。味付けなし
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2
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【鮭の下処理】
骨、皮を取り除き、
切り身の場合、お刺身より少し厚めくらいに切る
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3
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【調味料を煮立て、その中に鮭を入れて煮る】
１枚ずつ入れる。火が通ったら、身が崩れないようにそっと取り出す
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4
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【すじこの下処理】
６０℃くらいのお湯に、塩を少々入れ、そこにすじこを入れて手や菜箸でほぐして筋や皮を取る
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5
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【調味料鍋を再度煮立てて、すじこを入れすぐに火を止め、すじこをザルにあげる】
煮過ぎると硬くなるのですぐに出す
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6
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【炊き上がったごはんに余った煮汁を50～70cc入れて、さっくり混ぜ、形の崩れた鮭も加え、混ぜ合わせる】
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7
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【ごはんの上に鮭とはらこを飾って出来上がり】
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コツ・ポイント
※煮汁は最後まで使うのでその都度捨てずにとっておきます
※鮭の皮は煮汁に入れてダシ取りようにすると良いです。
※下処理が面倒な場合は、お刺身の鮭や味付けなしのいくらを使ってもいいですが、ちょっと高くなるかなと思います。
※鮭の皮は煮汁に入れてダシ取りようにすると良いです。
※下処理が面倒な場合は、お刺身の鮭や味付けなしのいくらを使ってもいいですが、ちょっと高くなるかなと思います。
このレシピの生い立ち
旦那の実家が宮城県で、秋の郷土料理としておもてなしして頂き、とてもおいしかったので、レシピを教えて頂きました♪思ったより簡単なので、お勧めです。
