きちんと切れば段違い☆刺身の切り方
Description
肉や野菜と同じように切っていませんか？
切り方１つで口当たりが全く変わってくるので、
一度お試しあれ♪
切り方１つで口当たりが全く変わってくるので、
一度お試しあれ♪
のじ屋
材料
（１人分(写真)）
各種刺身
お好きなだけ
作り方
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1
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包丁をきちんと握る。
人差し指をまっすぐ峰に当て、
残りの4本指で柄を握ります。
切るときは人差し指に力を込めてください
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2
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きちんと立つ。
腕の可動範囲を広げるため、
調理台と平行に立ったら、右足を一歩引いて立ってください。
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3
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平造りはサクの右端から、
切りたい幅の奥に、
包丁の根本を当てて切り始める
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4
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包丁を弧を描くように引き、
奥から手前に一息に切る。
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5
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削ぎ造りの場合は、
サクの左から、
刃を寝かせて同様に切る
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コツ・ポイント
※とにかく押したりギコギコしたりせず、一息に引き切ってください。
http://nojiya0404.blog130.fc2.com/
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このレシピの生い立ち
切り口が綺麗で、口当たりの良いお刺身にしたくて。
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のじ屋
