サワラの香味揚げ
Description
簡単にできる一品です。ベビー・リーフやオニオンスライスなど、あり合せの生野菜を添えて召し上がれ。ホットソースを微量垂らすと、オツマミにもなります。
Jock
材料
作り方
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1
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サワラの切り身を棒状に切って、ナムプラー、ケチャップ、香草をかけて混ぜ合わせ、10分程置きます。揚げ油を温め始めます。
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2
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片栗粉を振って軽く混ぜ合わせます。
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3
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すぐに中温で揚げ始めます。
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4
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こんがり揚がったら油をよく切って、盛り付けます。
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5
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追：3枚に下ろし、小骨を抜いた鯖で。立田揚げより旨いかも。
/20 JAN. '08
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コツ・ポイント
調味料の量はサワラ切り身100グラム分に対しての目安です。ホットソースを振る場合は、油を切ってすぐのタイミングですと、よくしみこみます。ここで使った香草は「乾燥パクチー」です。お好みの香草でお試しあれ。●小骨を抜くのが面倒ですが、鯖でも美味しく出来ました。青魚を揚げる際は、反り返りを極力防ぐため、必ず皮目を上にして身の方から揚げ始めます。
このレシピの生い立ち
かなり前に、何かのテレビ番組で実演しているのを観てから、サワラが安くなると作っています。
Jock
