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32℃くらいのお湯をボールにためて、その中でいくらを皮からはがします。
塩水(小匙1)を作り、ボールの中で残ってる皮など取り除きまず。塩水で色鮮やかに戻ります。
めんつゆとお酒を合わせ、いくらを入れて半日程で召し上がれます。我が家は朝漬けて、夕飯にたべました。