油淋鶏
Description
唐揚げに一工夫。中華の定番ユーリンチー!
材料
400g
酒、醤油
大さじ1杯
おろしにんにく
1片
おろし生姜
1片
1個
大さじ4杯
■
油淋鶏ソース
1本
醤油
大さじ3杯
酢
大さじ3杯
砂糖
小さじ1杯
おろしにんにく
1片
ごま油
小さじ2杯
作り方
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1
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鶏もも肉を3cm程度に切る。酒、醤油、にんにく、生姜で下味をつける。ソースの材料を混ぜ合せておく。
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2
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卵と片栗粉を溶き1を混ぜ合わせる。細切れの鶏肉を2,3個まとめて170℃の油で2分ほど揚る。
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3
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一度鍋から取り出し、休ませる。火を少し強め、もう一度2分ほど揚げる。
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4
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揚げた鶏肉にス油淋鶏ソースを混ぜ合わせて完成。
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コツ・ポイント
細切れにした鶏肉をまとめて揚げることで、火が通りやすく柔らかくジューシーになりなります。
4,5個まとめて揚げれば、食べ応えのある大きな唐揚げも作れます。
4,5個まとめて揚げれば、食べ応えのある大きな唐揚げも作れます。
このレシピの生い立ち
中華料理屋バイト時代によくつまみ食いをした定番メニューを再現。