砂糖醤油味の揚げ芋
ふっくら母ちゃん
作り方
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1
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小芋を洗います。
オクラの入っている緑のネット袋に2個入れて両手で挟み手を洗うようにしてゴリゴリゴリ
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2
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芋の水気をふいて冷えた油に入れてから温度を160℃に設定し揚げます。甘い香りがしてきたら竹串を刺して固さを確認します。
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3
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テフロンのフライパンに調味料を入れ温めます。揚げたて芋を入れ焦げないようにフライパンを揺すりながら水分をとばします。
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4
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器に盛りつけて胡麻をふって出来上がり。芋の種類によって甘みが違うので砂糖醤油の量を調整して下さい。
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コツ・ポイント
芋の皮を剥かないので下拵えが簡単です。オクラが入っていた緑のネットは、土ゴボウを洗ったり、こびり付き汚れを落とすにも便利なので捨てずに取っておくといいですよ。
このレシピの生い立ち
この料理が食べたくて家庭菜園で芋を作っているという方にざっくりと作り方を教わりました。付け合わせなどで揚げた芋が残ったら、この味にリメイクしてお弁当に入れてます。
ふっくら母ちゃん
