野菜のフレンチマヨネーズソース和え
作り方
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1
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鍋に湯を沸かし、小匙1の塩で、グリーンピースとサラダ菜以外の野菜を火が通るまで茹で、水気をしっかりきる。
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2
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マヨネーズソースを作ります。ボウルに卵黄・マスタード・塩・胡椒を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
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3
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サラダ油を少しずつ加えながら、絶えず混ぜ続ける。
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4
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マヨネーズ状になったら、レモン汁を加え、混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整える。
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5
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4に1と水気をきったグリーンピースを加え和える。
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6
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サラダ菜を敷いた皿に盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
フレンチ風のマヨネーズサラダです。