人参芋と紅あづまのマヨ和えサラダ

ポイントは、人参芋を使うこと。火が通るときれいな色になるのでサラダに使いたいです。
紅あづまは皮を残すともっと彩りきれいです。
コーン、人参はミックスベジタブルで簡単にしてみてもいいですね。

人参芋は水分も程よくあって、色もいかしたかったので、簡単にあえるだけのサラダを作りました。