いくらの醤油漬

日本酒とみりんを小鍋などに入れ、火にかけてアルコールをとばし、冷ましておく。

生筋子をぬるま湯を張ったボウルに入れ、卵をつぶさないようにやさしく、薄皮から卵をほぐしていきます。

卵がばらばらになったら、ザルにあげる。ボウルに冷水を張り、薄皮を取り除きながら、洗う。

フタのできる容器に1、醤油を入れてよく混ぜ、水気を切った卵を入れ、さっと混ぜます。卵が浸る状態にします。

フタをして、1時間くらいしたら出来上がり。