業務用介護食 蛸のやわらか煮
Description
固い蛸をやわらかく。里いもと一緒に添えていただく1品です。
材料
(1人分)
作り方
-
-
1
-
やわらかたこベーは乱切りに、やわらかごぼうやんは4等分に切っておく。
-
-
-
2
-
里いもは茹でこぼしてぬめりをとっておく。(やわらかくなるまでゆでておく)
-
-
-
3
-
ホテルパンに①・②・花形キャロりんをそれぞれ分けて入れ、合わせた調味料・だし汁を注ぐ。
-
-
-
4
-
スチコンで加熱:コンビモード 150℃ 100% 約20分
-
-
-
5
-
それぞれを器に盛り付ける。
-
コツ・ポイント
里いもをあらかじめ下茹でしておくと、ぬめりをとるとともに スチコンでの加熱が1度、短時間で仕上がります。
このレシピの生い立ち
芋・蛸・なんきんと 女性の好きなものを関西では言いますが、芋となんきん(かぼちゃ)はやわらかくても、蛸は固いから食べにくくなる・・・というご意見から 蛸と里芋のお料理を作りました。